Erfolgreicher Gastgebertag
Der diesjährige Gastgebertag der Trophée Baron Philippe de Rothschild wurde am 14. Juni 2004 im neuen Hotel Radisson SAS, Köln erfolgreich veranstaltet. Über 40 Kandidaten aus den in den Vorjahren durchgeführten "Trophée Baron Philippe de Rothschild" nahmen an diesem Workshop teil.
Es wurden mehrere themenbezogene Seminare und Verkostungen durchgeführt, um dem Gastronomie Nachwuchs Profi-Tipps und Praxisluft zu vermitteln:
Der erste Vortrag "Der Weg zur kultivierten Gastlichkeit" moderierte Marlies Head, die Direktorin des Madison Hotel in Hamburg und Hotelière des Jahres 1998. Sie vermittelte dem jungen Nachwuchs, welche Bedingungen vorhanden sein müssen, um einen erfolgreichen Betrieb zu führen und ein erfolgreicher Gastgeber zu werden.
Die erste Verkostung, "Ein Streifzug durch die Welt der Süßweine", wurde von Evangelos Pattas, dem Sommelier des Hotel am Schlossgarten und Vorstandsmitglied der Sommelier-Union moderiert.
Gemeinsam wurde der Ursprung der Süßweine, die verschieden Sorten, die Herstellungsverfahren und die Harmonie mit Speisen durch eine Verkostung von sechs verschiedenen Süßweinen erarbeitet.
Der zweite Vortrag, die "Präsentation des neuen Hotels Radisson SAS Köln", wurde von Hoteldirektor Jürgen Wirtz persönlich gehalten. Themen des Vortrags waren die Herausforderung der Eröffnung eines neuen, gehobenen Komplexes der Hotellerie und Gastronomie.
Der dritte Vortrag, die "Schulische Weiterbildung in Hotellerie und Gastronomie", moderierte Prof. Karl Heinz Hänssler, Fachleiter Hotel- und Gastronomiemanagement an der Berufsakademie Ravensburg. Inhalt des Vortrages waren die verschiedenen Weiterbildungsmöglichkeiten in Deutschland und im Ausland sowie Schulen, Programme, Abschlüsse, Kosten und Perspektiven.
Die "Almaviva-Vertikalverkostung von 1997 bis 2001" wurde von Markus Del Monego, dem Sommelierweltmeister, Master of Wine und Jury-Vorsitzenden der Trophée Baron Philippe de Rothschild moderiert.
Im Rahmen eines Sensorik-Seminars wurde die Entwicklung des berühmten Weines Almaviva seit seiner Gründung 1996 präsentiert; ein Joint-Venture zwischen Baron Philippe de Rothschild und Concha y Toro in Puente-Alto, Chile; Europa trifft auf die neue Welt.
Die Trophée Baron Philippe de Rothschild wird in enger Zusammenarbeit mit dem Exklusivimporteur in Deutschland, Wein Wolf Import in Bonn, organisiert.
Schwerpunkt dieser Trophée ist der Umgang mit Gästen, wobei die Finalisten mit Restaurant-Situationen konfrontiert werden. Die Aussendung der Wettbewerbs-Unterlagen für die diesjährige, fünfte Trophée Baron Philippe de Rothschild wird im Juli 2004 erfolgen.
Bewerben dürfen sich ausschließlich Ausübende gastgewerblicher Berufe im Alter bis 25 Jahren, die sich in betrieblicher und schulischer Ausbildung befinden oder bereits als Commis tätig sind.
Das Familienunternehmen Baron Philippe de Rothschild S.A. beschäftigt weltweit 600 Mitarbeiter und erzielte 2002 einen konsolidierten Umsatz von 185 Millionen Euro. Als größter Exporteur von A.O.C.-Weinen aus dem Bordeaux-Anbaugebiet produziert und vermarktet das Unternehmen Châteaux-Weine sowie Markenweine und ist in 150 Ländern präsent.
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