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Mit dem Ziel, den Ausbildungs- und Wissensstand der in Deutschland tätigen Weinfachleute in der Gastronomie anzuheben, ist die Sommelier-Union Deutschland e.V. ständig auf der Suche nach jungen, förderungswürdigen Nachwuchskräften. Über das "Nachwuchsförderprogramm" vermitteln namhafte Mitglieder der Sommelier-Union ein ganzes Paket wichtiger Informationen und Erfahrungen aus der Praxis. Finanziert wird das dreijährige Programm u.a. von Moët Hennessy, dem Deutschen Weininstitut, der Österreichischen Weinwerbung und den Trainees selbst.
- Ausbildung im Hotelfach- und/oder Gastronomie-Gewerbe oder vergleichbare Qualifikation
- Einschlägige Vorkenntnisse in "weinfachlicher" Hinsicht (es wird auf Vorkenntnissen aufgebaut)
- Vertragsabschluss zwischen Trainee und Sommelier-Union mit den Bedingungen zur Durchführung dieses Programms
- Teilnahme an mindstens zwei mal zwei Tagen Trainingsseminar pro Jahr
- Teilnahme an mindestens zwei Weinreisen pro Jahr, gegen eigene Kostenbeteiligung, organisiert von der Sommelier-Union
- Teilnahme an mindestens zwei Trainee-Reisen pro Jahr, organisiert von der Sommelier-Union
- Teilnahme an mindestens zwei Wettbewerben, national oder international, innerhalb der drei Jahre
- Organisation einer Regionalveranstaltung pro Jahr
- Der Vertrag hat eine Dauer von drei Jahren. In jedem Jahr fallen für den Trainee Kosten in Höhe von 220,00 EUR an.
- Sensorikproben aus verschiedeen Anbaugebieten
- Vermählung von Speisen und Wein - Theorie und Praxis in Form eines Abendmenüs
- Darstellung einer Wettbewerbssituation unter fachkundiger Führung - Prüfung von Fachwissen anhand von Wettbewerbsfragebögen
- Übungen zum täglichen Umgang mit dem Gast - Dekantieren, Beratungsgespräch und Weinempfehlung - anhand eines Rollenspiels (inkl. Videoaufnahme und Analyse)
www.Sommelier-Union-Deutschland.de
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