Frankreich - Ernährung - Ziegenkäse - Geschmack

Ziegenkäse - Geschmack

Für jeden Geschmack den passenden Ziegenkäse

Für "Einsteiger"

Mildere Sorten wie Ziegenfrisch- und junge Ziegenweichkäse.

  • ungewöhnlich cremig
  • dezenter "Geschmack nach Ziegenmilch"

 

Für "Kenner + Probierfreudige"

Gereifte oder reifere Ziegenkäsesorten

  • aromatischer Geschmack
  • ausgeprägteres Ziegenmilcharoma

AOC-Käse

AOC-Käse

ungefähre Aussprache

Geschmack

Banon

 Banong

aromatisch, dank der Aufnahme des Gerbstoffes des Kastanienblattes

Chabichou du Poitou

Schabischuh dü Poatuh

jung: mild; gereift: intensiver

Chevrotin 

Schäwrotäng

aromatisch, kräuterreich 

Crottin de Chavignol 

Crottäng dö Schawinjoll

leichter Ziegenmilchgeschmack im Frühling, ausgeprägter im Herbst
 

Pélardon 

Pelardong  

dezentes Ziegenmilcharoma, leicht nussig 

Picodon 

Pikodong 

frisch: milchig, säuerlich; gereift: nussig 

Pouligny Saint-Pierre 

Pulinjih Sängpjähr  

erdig, pilzartig; gereift: ausgeprägter

Rocamadour 

Rokamaduhr 

leichter Ziegenmilchgeschmack 

Sainte-Maure de Touraine 

Sängtmohr dö Turähn  

charakteristischer Ziegenmilchgeschmack, mild
 

Selles-sur-Cher 

Säll sür Schär

mild, nussig 

Valençay 

Wallongssäh 

mild, leicht nussig 

Frischkäse

Frischkäse

Geschmack

Ziegenrolle, Taler

leicht salzig, mild oder pyramidenförmig 

Produkte in Schachteln

milder Brotaufstrich 

 

 

Weichkäse

Weichkäse

Geschmack

Ziegenrolle, Taler

oder pyramidenförmig

jung: leichter

Ziegenmilchgeschmack;
gereift: ausgeprägter

Rund, in der Holzschachtel

camembertartig mit
Ziegenmilchcharakter

 

 

© EuropeWine.com, Quelle: ANICAP/Sopexa