Um die Mitte des 19. Jahrhunderts wurde im Val di Cembra die "Situla" gefunden, ein Kupfergefäß räto-etruskischen Ursprungs mit Bacchus und Silen gewidmeten Inschriften. Ein Beweis dafür, wie die Bewohner dieses Landstrichs bereits Reben anbauten und Wein erzeugten, sind zahlreiche Funde von Amphoren, Weintraubenkerne und Weinfassfragmenten.
In der drauf folgenden Zeit nahmen die Römer diese Tätigkeit auf und entwickelten sie weiter. Der Weinbau sollte im Mittelalter sogar von Brüdern des Augustinerordens in der "Carte di Regola" festgeschrieben werden, die genaue Angaben zum Zeitpunkt der Weinlese, Schnitt, Preisen und Kontrollen enthielten.
Eine detaillierte Beschreibung der Weinberge um Trient während des Tridentinischen Konzils (1545-1563) wurde im 16. Jahrhundert vom Historiker Michelangelo Mariani verfasst.
Im Jahr 1874 wurde der Trentiner Weinbau der Obhut und Aufsicht des Istituto Agrario San Michele all'Adige unterstellt. Das Landwirtschaftliche Forschungsinstitut existiert bis heute und hat im Laufe der Jahre weitreichende Forschungsarbeiten über den Weinbau durchgeführt.
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